הידעתם איך פירות הופכים לריבה?
הידעתם איך פירות הופכים לריבה?
בפירות הדר ובפירות אחרים ישנו חומר שנקרא פקטין, שפועל בדומה לג'לטין – כאשר הוא מתחמם, הוא נקרש. לכן כאשר מבשלים את הפירות, נוצרת ריבה. כדי ליצור ריבה מפירות שאינם מכילים פקטין, משתמשים באבקת פקטין אותה מייצרים מפירות הדר.