קפה טורקי הוא בעצם הקפה השחור אותו כולנו מכירים. את הקפה נהוג להרתיח בקנקן מיוחד הנקרא: ג'זווה. אצלינו בישראל קוראים לקנקן פינג'אן, ולמרות שאפשר להכין קפה שחור פשוט על ידי מזיגת מים רותחים, רבים מעדיפים את השיטה המסורתית של הרתחת הקפה בפינג'אן על האש.