החלב שאנו מקבלים מן הפרה מכיל רכיבים שונים, ושימוש נכון בהם מאפשר יצירה של עשרות סוגים שונים של מוצרי חלב. החמאה, למשל, עשויה מן השומן שבחלב. אנו מכירים את השומן הזה גם כשמנת. כדי לחבוץ חמאה, מנערים בחוזקה את השמנת במחבצה – מכונה המיוחדת לכך. הניעור מפרק את השומן לטיפות המפוזרות במים באופן שווה. כעבור זמן מה של חביצה, הטיפות נדבקות זו לזו ומתקשות – וכך נוצרת החמאה.